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发布时间:2022-02-03 08:27:57
“啤酒肚”,是很多人排斥啤酒的原因。肚子上的赘肉会让美好的身材走样,也与健康问题息息相关。但是这个“锅”,怎么也轮不到啤酒来背。酵母是啤酒中有趣的部分,在啤酒发酵的过程中,酵母将糖分转化成了酒精。换句话说,没有酵母就没有啤酒。人类有文献记载或者有考古资料支持的啤酒历史,可以追溯到公元前6000年,巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
麦芽、啤酒花等原料尚可以通过运输来完成,但是很少会有人花大量的财力、精力去运输酿造啤酒所用的水。所以,在水处理技术成熟之前,啤酒的酿造就必须依赖当地的水。公元前1300 年左右,埃及的啤酒酿造作为***管理下的产业得到高度发展。我们在啤酒中能喝到各种各样的味道,比如面包、坚果等谷物的味道,香蕉、柑橘等水果的味道,当然还有基础的酸甜苦辣等味道。
人类生存需要氧气,酵母则不同,有氧无氧都能生存。在有氧气的条件下,酵母将糖分解为水和二氧化碳。无氧状态下,酵母将糖分解为酒精和二氧化碳。所以,啤酒中的酒精,是酵母进行无氧呼吸时的代谢产物。其实啤酒花是一种植物,学名“蛇麻草”,属于科葎草属,不过没有的成分。绿色的瓶子,淡金色的酒体,白白的泡沫,聚会干杯,大排档烧烤伴侣……这是很多人脑子里对啤酒的印象。
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